材料 
エビ（10尾くらい） 酒・塩コショウ（少々） 卵（2～3個） ピーマン（2～3個） しょうが・ニンニク・豆板醤（少々）
チリソース： 水（３/４カップ） 鶏がらスープ（小１） ケチャップ（大３） 砂糖（大１） 醤油（小１）
水溶き片栗粉（少々）
① エビは皮をむき、背ワタを取り、酒と塩コショウで下味をつける。チリソースは合わせておく。ピーマンは乱切りにする。
② フライパンに卵を流し入れ、半熟状で一旦取り出す。
③ サラダ油でしょうが、ニンニク、豆板醤を炒め、エビ・ピーマンを加える。チリソースを入れ、軽く煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を戻しいれる。
エビチリだと、エビがいっぱい必要だけど、野菜や卵で増量すれば安上がりです
他に玉ネギなんかも合います
同様に、イカとブロッコリーで
最初にエビやイカに片栗粉をまぶしておけば、後から水溶き片栗粉でとろみをつける必要もなし！です
