材料（２人分） 
砂肝（下処理したもの１２～３個） 人参・キュウリ（各1/2本） 青ジソ（２～３枚） 赤唐辛子（1/2～１本） 酢（大３） 醤油（大２） 砂糖（大２） 塩・コショウ・薄力粉（適宜）
① 南蛮酢を作る。酢、醤油、砂糖、赤唐辛子（種を取って小口切り）をボウルに合わせておく。
② 人参、キュウリ、青ジソを千切りにする。
③ 下処理した砂肝は塩コショウをふり、薄力粉を薄くまぶしてカラリと揚げる。
④ 南蛮酢に①、②を加えて漬ける。
揚げて軽く油をきったらすぐに南蛮酢に漬けましょう。１日置いて味が染みたのが美味しい
青ジソが入ってさっぱり
南蛮漬けは大好きな料理の１つ。フライや天ぷらを揚げる日は、翌日用に南蛮漬けを作ることが多いです
夏の定番料理です
