材料 
長芋（１０ｃｍくらい） 卵（２個） かつお節（ひとつかみ） 白ゴマ、黒ゴマ（各大１） 塩（少々）
① 長芋は皮をむいて酢水にさらし、アクを抜く。輪切りにし、すりこ木などで叩いて、つぶす。好みで食感を残すように粗めにしても。
② 卵を溶きほぐし、塩、①、かつお節、ゴマをいれてよく混ぜる。
③ 小さめのフライパンにサラダ油を入れてあたため、②を流し入れる。全体を混ぜ、半熟状になったら火を弱めて蓋をする。５～６分じっくり焼き、ひっくり返して更に５～６分焼く。好みでケチャップを添える。
オレンジページの別冊（秋版）に載っていたレシピです
ケチャップをつけなくても、このままで十分おいしいオムレツでしたぁ
長芋の食感と、ゴマのプチプチ感がおもしろいです！
