材料 
酒・みりん（各1/2カップ） 砂糖（大２） かつお節（４０ｇ） 醤油（１と1/4カップ）
① 鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、弱火で２分煮る。
② 砂糖を加えて溶かす。かつお節を一気に入れ、箸で押さえてなじませる。
③ 醤油を加えてひと混ぜし、火を止める。そのまま一晩おく。
④ ザルに入れ、木べらで押さえながらこす。
参照： 料理研究家枝元なほみさんのレシピです。雑誌の付録にのっていました。
濾した後のかつお節と白ゴマを乾煎りして、かつおふりかけも作れます
おにぎりの具にピッタリ
めんつゆは冷蔵庫で１～２ヶ月保存可能です。そうめんなどにはめんつゆ１に対して水を４で薄める。他、かけづゆには水８、などと味を見て薄めて使えます。
