1個８２ｋcal☆ダイエットパン☆全粒粉

『パンが食べた～い！！でも・・カロリーが・・・。』


て、思っていいたので・・・


個数・量は食べれて、カロリーの低いパンを作ろうとなり、


作ってみました



いつもならホームベーカリーですが、手捏ねで少しでも体を動かして！！


レシピ　(１２個分)

Ａ，強力粉　　　　　　　　　　　75ｇ
Ａ，メープルシュガー　　　　　　3ｇ
Ａ，インスタントドライイースト　3ｇ
Ａ，仕込み水(ぬるま湯)　　　　　98～103ｇ

Ｂ，強力粉　　　　　　　　　　　60ｇ
Ｂ，全粒粉　　　　　　　　　　　15ｇ
Ｂ，塩　　　　　　　　　　　　　3ｇ

ショートニング　　　　　　　　　2ｇ
溶き卵　　　　　　　　　　　　　適量



①Ａをボウルに入れ、仕込み水を加える。杓子で粘り気と気泡が出るまで2～３分よく混ぜ合わせる。

②①にＢを加え、粉っぽさが無くなるまで杓子ででよく混ぜる。



③まとまったら、ボウルの中で生地を片手で持ちたたきつけて伸ばす。伸ばした生地を手前から向こう側へ折りたたむ。これを１０回くらい繰り返す。

④平らな台の上に出し、更に生地をたたき→折りたたむを6～７分繰り返す。（ボウルは後で使うので、乾燥しないように反対に向けておく。)



⑤生地え御３個に分けボウルに入れ、ショートニングを入れる。モミモミとして、ショートニングを生地の中に入れ込む。



⑥また、台の上にだし、たたく→折りたたむを6～７分繰り返す。

⑦生地の綴じ目をしたにし、ボウルの中に入れ、１次発酵(2～2.5倍になるまで)



⑧生地をスケッパーで分割し、丸めて２０分ベンチタイム。

⑨ロールパン型に成形をし、オーブンシート敷いた鉄板に並べ二次発酵。(35度で1.5倍になるまで)




⑩オーブンを予熱し、溶き卵を塗り、180℃のオーブンで12分焼く。