風林の猫写真の道

徒然なるままに

肉をつるして燻製挑戦

2017年09月26日 | そのた



豚の肩ロースに下味をつけて一晩冷蔵庫へ





肉の水気をふき取り
風にあてて乾燥




先日作成した一斗缶燻製器の上に金串が通るよう加工





約１００℃前後で４５分燻製




出来上がり


ドラム缶で炭焼きに挑戦　1

2017年09月21日 | 農業
以前より
計画していた
炭焼きを
実践することに
なりました。

先ずは
ドラム缶の
入手です。

中に
可燃性の
液体が
残って
居りましたので
洗剤を使い
洗浄しました。
明日
グラインダーを使った
作業が
ありますので
火花が
発生するので
危険だからです。

明日は
友人が
横浜から
手伝いに来てくれます。


一斗缶で燻製に挑戦　2

2017年09月17日 | そのた


焼き網を乗せる台を付けます。
リベットを使用しました。



台はＬ形のアルミフレームを切ってます。




燻製チップを入れる皿の出し入れ口をつけました。




焼き網は２２センチのものを使用。




容器の蓋はダンボールで作りました。
温度計を刺しています。




チップを用意。




シシャモをザルに並べて冷蔵庫の中で乾燥させたものを焼き網に並べて使用します。




燻製開始！




温度に注意！




約１５分で完成。




魚肉ソーセージとウィンナーで挑戦。




こんな感じで出来ました。