梅三昧

友人に梅をたくさんいただいた。

☆梅酒
毎年1本、ブランデーで。
梅・・・１ｋｇ
ブランデー・・・1.8ｋｇ
氷砂糖・・・７００ｇ

☆梅シロップ
梅は一晩冷凍庫に入れ凍らせる。
冷凍したことにより梅の細胞が破壊され、エキスがでやすい。
発酵も抑えられるので、アルコールやお酢を入れる必要がない。
梅・・・１ｋｇ
グラニュー糖・・・１ｋｇ




☆梅ジャム
・梅を水から茹で、やわらかくなったら冷めるまでそのまま置く
・半日くらい水を替えながらさらす
・裏ごしする
・裏ごしした量の7割の砂糖をいれ煮つめる


まだ少し梅が残っているので、冷凍しておきます。
季節はずれに作った梅シロップも美味しいものです。





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