雷音(らいおん)＠駒ヶ根市

初代雷音ラーメン

いつの間にかできていた、駒ヶ根の新店。
インターよりも山側、ということで気づかなかった？

とりあえずメニュー。






基本の醤油と味噌をベースにチャーシュー増し等がある構成。
また、現在はつけ麺も提供中。

初めての来店であり、とりあえず基本と思われるこちらから。
チャーシューは提供直前に焙られているかな？
香ばしい香りはチャーシュー由来か、魚介由来か。
スープをすすると、かなり軽めな印象の豚骨。それを魚介が補う、といった構成。
麺は加水多めと思われる細麺。結構最後までヘタらずに頂けます。
白髪ネギの下に隠れているモヤシ。あまりあってもなくてもいい感じが。
むしろ青菜的なものがあったほうがいいかも。
チャーシューはバラロール、肉質も十分に楽しめる歯ごたえがありました。
後半になるとやや単調に。一応調味料らしきものはあるのですが、
今回は使わずに。
後半に感じる単調さが減ってくればもっと好きかも。

手作りギョウザも注文。

肉餡の量が少なめだが、軽めでいい。ビールのお供としてもいいかもしれない。

結構面白そうなのでつけ麺の方も近いうちに。

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