このブログはラーメンの話題も多いが、これもRが原因なのだ
昨日書いた様に学校がないお昼、外食しようとなるとラーメンかお蕎麦に
なる確率が高い。音楽系サークルのOBが中心の麺ラー塾員だからだ
本人は下町地区担当らしいので、これぞ！というラーメン屋に目がない。
大体、水曜日に学校が休みになった事がこの悪しき習慣に導いた原因だ
アイツは履修登録で４年生が獲れない授業に登録したた為に水曜が
望まぬ休みになってしまったらしい
それも、とても楽しみにしていた教養科目・・・シラバスの見方を４年になっても
理解していないとは
しかしながら神田のそのラーメン屋は本当に当たりだった
Rは言った「ここのラーメン屋に興味があったんだ。以前やっていたV6の番組
でも１位だったし、食べログの評価も高いし・・でもね、アッサリ系だから
解んないけれど・・・」そうなのだ。アッサリ系は難しいのだ
たいがいガッカリする事が多い。脂ギトギト系なら油でごまかせる。
辛い系なら辛さでごまかせる。今はやりで、出きった感のあるつけ麺もつけ汁の
ねっとりとした濃さでごまかしも効く。しかしアッサリ系はよほどスープがしっかり
していないと「これは！」と言う味にはならない。スープが良くても「なんでこの麺？」
と言う場合も多いし・・・
しかしここ磯野は、もう星を発表しちゃいますけれど、☆☆☆☆と０．２です～ぅ
浅草の佐賀ラーメン「美登利」に続いてスープを全部飲み干しちゃいそうになりました。
カッコ悪いでしょう？イイ年のおばさんが丼ぶりの底が見えるほど完食しちゃあ
調べてみると、ここの出汁は鴨がベースになって昆布などで出汁をとっている
と書いている。しかし鴨臭はしないな～。もちろんよい意味でね！
鴨の脂っこさはなく旨味だけが出ている。化学調味料を使わないのだ売りなので
お店の注意書きにこうあった「化学調味料を使っておりませんので最初の一口は
少々物足りなく感じるかもしれません・・・」
アッサリ系と言う事で最初から私のハードルも上がっているし、この注意書きで
かなり期待はしていなかったが、一口目から目がハートになった
美味しー！じつに美味しー！スープが美味しすぎて麺を食べるのを忘れそうに
なったくらいだ。麺をすするとこれまたごうかーく合っている、スープに合っている！
珍しい事だ。この細すぎもしない麺は大概の場合外すのに・・・
チャーシューも柔らかい。この海藻がなんの役目を果たしているのかは分からなかった。
素直にワカメとほうれん草をトッピングしてほしい
やっぱり、時代はアッサリ系だわ～ぁ。個性が強すぎるものは飽きるもの。
次はラーメン界でもっとも難関である「塩」に挑戦しよう
私は銀座線の神田から秋葉原方面に歩いて辿り着いたが、どうも淡路町駅が
近いらしい。まあウチは丸ノ内線ユーザーではないので、よくわからないが・・
神田薮とかまつやとかの老舗店がある神田須田町方面です。
