メキシカン……っぽい料理？

ときどき、というか、よく、というべきか。
「どんな料理作ってるの？」と訊かれます。
つまり和風かメキシカンか、はたまたドイツ風か？ってことですね。
私の答はたいてい、というかいつも、
「うーん……、いろいろ、グチャグチャ」です。

完全和風なんて食材がそもそも手に入らないから無理だし、
（食材が手に入っても無理、というのはこの際無視）
メキシコ風もまあ見よう見まねで適当にやることはありますが、完璧とは言い難いし、
しかもすぐ勝手にアレンジするし。

それに、メキシコ料理って手がかかるというか時間がかかるものが多い気がします。
ぐつぐつと何時間も煮込むとか。
まあほっときゃいいんだったらいいんですけどね。

メキシコ風ライス arroz a la mexicanaも、かつてシティで下宿してたとき
そこのおばさんに教えてもらったんですが、わかったことは、
えっらい手がかかんなあ～ってことだけでした
確か、水を足し足し、かな～り長いこと煮込んだような気がします。

◆

ところが、今日は魔が差したというか（？）
（いや、サッカーニュース今日は見てなかったからかも）
ちょっとメキシコっぽいものを作って、しかもその最中に写真を撮ることを思いつきました。

よしッ！
これです。



料理の名前は……不明。
確か（よく覚えてませんが）ダンナのお母さんがよく作ると言って、ダンナが教えてくれたような。
それをまた私が適当に作り変えちゃってるかも。

でも元は間違いなくメキシカンです。
だって、トリコロール（メキシコ三色）だもんね。

豚肉刻んで、
トマト　＼
玉ねぎ　　＞みじん切り　これで赤白緑のトリコロール
ノパール／
をフライパンで炒める。あ、ノパールは前もって茹でてあります。

Caldo de pollo って何でしたっけ？　チキンブイヨン？
胡椒、
オレガノ、
ナツメグ　を適当に振って、
（あ！　ローレル今日入れ忘れた！）



最後の仕上げにチレも入れます。



チレは何でもいいんですが（たぶん、というか私には）、
今日のこの乾燥チレは、チレ・アルボル chile árbol です。

私が使うのはたいてい、もっと辛くない、大きくて赤黒くてつるっとした
チレ・グアヒージョ chile guajillo なんですが、
今日はこっちにしてみました。
アルボルのほうがピリッと辛いです。
グアヒージョはおっとり辛い（どんなんや）。

このチレを二本くらい、種は辛いので抜いて、
鋏でちょんちょんと切って入れます。
さらにちょっと火を通して混ぜて、
そんだけ。

うちではこれを、白いご飯に添えて食べるんで、
（一番上の写真、奥に見えてる鍋でご飯焚いてるとこ）
やっぱりそこでメキシカンじゃなくなっちゃうんですが、まあ気にしない気にしない。
普通はトルティーヤで食べると思います。

しかし今日のは、食べてみたら、種抜いたはずやのに、辛い～
辛いの自体はまぁ食べられるし、ダンナはむしろ嬉しがるんですが、
私の場合あんまり辛いと、胃に悪いのでちょっと……。

◆

ちなみに、この豚肉をひき肉に替えると、たぶんピカディーヨ picadillo という料理になります。
いや、あれはなんか別のものももっと入れてましたっけ？？？

と、ひじょ～に頼りないメキシコ料理ガイドでスイマセン

この料理の正式な名前と作り方知ってる人、教えてください。

追記：ピカディーヨで検索してみたら、chamoyさんのドミニカレシピがありました！
うーん、私が思ってるのとかなり違いますが、でもまあひき肉使ってるところは一緒～
あと、スペインではピカディージョってサラダだぁ～？
いやもう、ところ変われば品変わるもんですね……。