先週漬け込んだロースハムを作ります
肉を巻きます、さらしやセロファンの方が多いようです、私は蒸し用のネットを使ってみました
温度が60度くらいということなので燻製小屋のほうを使います。
点火時は20どでした、 温度が上がって最終的には55度くらいになりました。
燻製が完了です、
ジップロックに入れて70度のお湯で2時間茹でます。（殺菌のためだそうです）
茹でた後は、氷水で冷やし、冷蔵庫で一晩寝かせます。
翌朝、切ってみました、ピンク色ではなく少々赤みが強いです
もう少し高めの温度で茹でても良かったのかも知れませんね、もう少しジップロックであっためてみます
お味はばっちりです！
