隊員NO.1あさので～す(^_-)
「よし。諸氏を集めて、朝飯会をやってみよう！」 それは閃（ひらめ）きのように
決まりました。美食家・北大路魯山人がこの朝飯会をひらいたのは、
昭和８（1923）年８月23日のことです。場所は北鎌倉の「星岡窯」。
40人の客が集まり、献立は次のとおりでした。
・蓮めし ・つくだに（こんぶ じゃこ えび） ・にしめ（ゆば ぜんまい 高野豆腐）
・こぶとろ（浅草海苔をかけたこぶとろのご飯） ・味噌汁（大聖寺味噌）
・ちんぴづけ（すずきを材料にして） ・香のもの（いろいろ）
味噌汁は丸太にかけられた銀鍋でつくられたもので、”大聖寺味噌”に
蜆（シジミ）の汁加減もちょうどでした。
←山代温泉「魯山人寓居跡いろは草庵」のロビー
北大路魯山人は言いました。「狸（たぬき）汁は、肉や山ごぼう、コンニャク、
絹さやや粉山椒などを使い、必ず”大聖寺味噌”で仕立てよ」
「狸汁を作ったときの味噌は”大聖寺味噌”が一番だ」
この大聖寺味噌というのは、山代温泉の吉野屋から嫁いだ越前吉崎の
石塚屋さんの味噌だそうです。
←「魯山人寓居跡いろは草庵」（旧吉野屋別荘）からながめた服部神社鳥居
北大路魯山人を山代に紹介した金沢の細野燕台という人は、山代に行くとき、
必ず銀の小鍋を下げていったそうです。なぜなら、当時の山代は、各旅館が板場を
持たず、料理を仕出し屋に頼んでおり、細野燕台は仕出し屋の汁物が
途中冷えてしまうので、銀鍋を使って温めなおしたのです。
美食家・北大路魯山人のもてなしには、山代での経験がきっと息づいている
のでしょうね。北大路魯山人が愛した”大聖寺味噌”ってはたしてどんな味が
したのでしょうか？
※レポートにあたっては、『加賀の文化（NO.4）』（加賀市教育委員会発刊、
平成８年３月31日発行）を参照させていただきました。