隊員NO.1あさので～す！
2001（平成13）年５月９日（水）『北国新聞（夕刊）』に掲載された谷口数雄さんの記事です。
谷口さんの吸坂飴にかける情熱が感じられる「百人百職」という特集です。みなさん、お読みください!
吸坂飴の材料は米と麦芽だけで、混じりっ気なしや。どこでも作っとるもんやない。
自然食品やから自信持って人に薦められる。あっさりした甘さで、口ん中に入れてしばらく
かんどったら「じわっ」と溶けていく。店に売っとるのは見た目のきれいな飴がほとんどやから、
今の子供は分からんやろな。
飴作りで気を使うのは、最後に窯から上げる時や。硬すぎても、やらこ過ぎてもいかん。
何べんか飴をすくって水に冷やしてみる。「パリッ」と割れる状態になったら一気に上げるんや。
「まだ早い、まだ早い」って唱えてやる作業や。一番緊張する時やな。
飴作りは一人じゃできん。絶対二人おらなできんのや。棒状に伸ばした飴は、ぬるま湯
くらいの温度やけど暇がたつと硬くなる。「耳たぶの硬さ」のうちに、二人ではさみで切って
しまわんとだめなんや。
やっぱり三百年以上続いた飴の伝統は絶やしたくない。街でお客さんに会うと
「おめえんとこの飴は癖になってやめられん。長生きしてもっと作ってくれ」って言われる。
「命ある間作るわいのう」って答えるんやけどね。良い飴を作る。ただそれだけやね。
【谷口数雄さん】
1631（寛永８）年創業の谷口製飴所の長男として、19２１（大正10）年に生まれる。
幼いころから飴作りを見て育ち、家業を手伝う。1962（昭和37）年、父親の死去を
機に同製飴所を受け継ぐ。