らっきょを漬けました！らっきょ漬け方レシピ！

らっきょの季節になってきました。
今年はらっきょを漬けてみようと思います！
やっぱし、らっきょは自家製が一番うまいと思います！
市販のらっきょは甘すぎるし、小さいので
手作りが絶対うまいです！

というわけで　らっきょの漬け方です！

材料
らっきょ　１ｋｇ
塩　　　　１カップ
酢　　　　７００ｍｌ
砂糖　　　８００ｇ
鷹の爪　　少々(お好みで)
こんぶ　　少々(お好みで)
樽
重石(おもし)　１５ｋｇくらい
ビン　　　容量４㍑くらい


①たるにらっきょと塩を入れて重石をする。
　一日たって水が上がらなければ重石を増やす。
　　　　


②翌日、重石をはずし水が上がっているか確認する。らっきょのところまで
　水があればOKです。そこまで水が出てなかったら重石を増やす。
　水が上がっていれば拝むようにしてらっきょをまぜる。
　　


③5～6日同じことを繰り返すと、らっきょの皮が一皮むけてきます。



④その後、３～４時間流水につけ、もみ洗いその後一晩水に漬けて塩抜きする。
　


⑤ざるにあげて一日おく。
　


⑥酢、砂糖を火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め冷ます。
　ビンにらっきょを入れ、冷めた酢と砂糖をそそぐ。
　とうがらし、こんぶを適宜入れる。
　(今回はとりあえず唐辛子3本、こんぶ2×5cm角6、7枚入れました)
　　　　　　


⑦一か月ほどでおいしく食べれます！