らっきょの季節になってきました。
今年はらっきょを漬けてみようと思います!
やっぱし、らっきょは自家製が一番うまいと思います!
市販のらっきょは甘すぎるし、小さいので
手作りが絶対うまいです!
というわけで らっきょの漬け方です!
材料
らっきょ 1kg
塩 1カップ
酢 700ml
砂糖 800g
鷹の爪 少々(お好みで)
こんぶ 少々(お好みで)
樽
重石(おもし) 15kgくらい
ビン 容量4㍑くらい
①たるにらっきょと塩を入れて重石をする。
一日たって水が上がらなければ重石を増やす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/60/aba2180fd5c43cd57afb4c439fa8e76d.jpg)
②翌日、重石をはずし水が上がっているか確認する。らっきょのところまで
水があればOKです。そこまで水が出てなかったら重石を増やす。
水が上がっていれば拝むようにしてらっきょをまぜる。
③5~6日同じことを繰り返すと、らっきょの皮が一皮むけてきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/3a/fc3eb000a457edb5e642a68a46a94f75.jpg)
④その後、3~4時間流水につけ、もみ洗いその後一晩水に漬けて塩抜きする。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/b0/3da31bdd4c6f233af85368f5d3091fd1.jpg)
⑤ざるにあげて一日おく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/8d/43893cb1c770e2a1596b19226f54d26d.jpg)
⑥酢、砂糖を火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め冷ます。
ビンにらっきょを入れ、冷めた酢と砂糖をそそぐ。
とうがらし、こんぶを適宜入れる。
(今回はとりあえず唐辛子3本、こんぶ2×5cm角6、7枚入れました)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/4b/7a097c3c1ea90c7f32fdd8e76d6f6b3e.jpg)
⑦一か月ほどでおいしく食べれます!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/df/d80898ad8292ab937669fe455a536ee0.jpg)
今年はらっきょを漬けてみようと思います!
やっぱし、らっきょは自家製が一番うまいと思います!
市販のらっきょは甘すぎるし、小さいので
手作りが絶対うまいです!
というわけで らっきょの漬け方です!
材料
らっきょ 1kg
塩 1カップ
酢 700ml
砂糖 800g
鷹の爪 少々(お好みで)
こんぶ 少々(お好みで)
樽
重石(おもし) 15kgくらい
ビン 容量4㍑くらい
①たるにらっきょと塩を入れて重石をする。
一日たって水が上がらなければ重石を増やす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/7b/4a9c2e4805ca718ec55ac568c912e523.jpg)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/77/2c1dde1a73d2abd0fc3d0062a46621cf.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/2b/a54076bd5f3e6c8d9e3d350eb53b77c5.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/60/aba2180fd5c43cd57afb4c439fa8e76d.jpg)
②翌日、重石をはずし水が上がっているか確認する。らっきょのところまで
水があればOKです。そこまで水が出てなかったら重石を増やす。
水が上がっていれば拝むようにしてらっきょをまぜる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/8a/f2a9b0c99830bf1dfb99cd2f43ba9bfc.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/77/2c1dde1a73d2abd0fc3d0062a46621cf.jpg)
③5~6日同じことを繰り返すと、らっきょの皮が一皮むけてきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/3a/fc3eb000a457edb5e642a68a46a94f75.jpg)
④その後、3~4時間流水につけ、もみ洗いその後一晩水に漬けて塩抜きする。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/e6/a92c7f443ff4a6888b6306a5dc2378c7.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/4d/661b4ca23cf4139ecf0990c6fc012e7e.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/b0/3da31bdd4c6f233af85368f5d3091fd1.jpg)
⑤ざるにあげて一日おく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/ab/6340fa0fdb8089d0966437a5da09e155.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/8d/43893cb1c770e2a1596b19226f54d26d.jpg)
⑥酢、砂糖を火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め冷ます。
ビンにらっきょを入れ、冷めた酢と砂糖をそそぐ。
とうがらし、こんぶを適宜入れる。
(今回はとりあえず唐辛子3本、こんぶ2×5cm角6、7枚入れました)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/1f/73b1e47134fa38ef9c5926fc7f931363.jpg)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/49/64da6258347b77c9c8524bb078c1f0d4.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/4b/7a097c3c1ea90c7f32fdd8e76d6f6b3e.jpg)
⑦一か月ほどでおいしく食べれます!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/df/d80898ad8292ab937669fe455a536ee0.jpg)