秋っぽいですね

ハクサイとダイコンを蒔いて2週間。
ハクサイを直播きしたのは初めてなので、
虫に食われてないか心配でしたが
なんとか育っていました。
（いくつかに虫食いの跡がありましたが）
2本に間引いて追肥しました。
ホウレンソウとミズナも芽がでてます（1週間目）
ホウレンソウはまばらに発芽、むずかしいです
今日はコマツナを蒔きました。

なぜ写真がないのかって？
娘が文化祭にカメラを持っていってしまって…

おかげで畑の作業に集中できました。

Uさんが落花生を抜いて
そのまま塩茹でしてくれました。
美味しいんですよ！
みんなで「止まらなーい」って言いながら
ホクホクたべました。

お待たせしましたベーコンの結果発表！

↑丸1日たったので、切ってみました
　どーです！立派にベーコンでしょ（ちょっとビックリ）
　外で燻製してる時ってあまり気付かないのですが、
　家の中だと、スモークされたいい香りが漂っています。

　味ですか？ちょっと塩っぱいですがウマイです。
　本来、流水で3時間塩抜きをするところ、
　「もったいない、水道代がもったいない…」と
　となりでママが嘆くので、しかたなく
　2時間にケチッたのが原因だと考えられます。

　燻製作りのむずかしさって、
　素材の新鮮さでも、温度管理でもなく
　となりで目を光らしている奥さんのようです。

さあ、今日はいそがしいぞ

↑夕方から雨が本降りになりました。
　台風が来る前に作業を終わらせたいので
　ショウガを収穫して、
　ホウレンソウとミズナの種を蒔きました。
　左の藁はタマネギの苗にチャレンジ中。
　それと今日は、例のコレ↓

↑塩をぬって、冷蔵庫で寝かして、水に漬けられた「お肉」。

↑フタ（ベニヤ製）と温度計（ダイソー製）もつきました。

↑さあ75度を保ちながら4時間、サクラの煙りで燻します。

↑小屋の中では、カレーうどんランチの準備中。

↑ついこの間まではソーメンだったのですが…　秋ですネ。

↑おいひ～なぁ　ハフハフ。

↑おつまみの完成！先週より、もっとガングロです。

↑4時間たって、やっと「ベーコン」らしきものが完成！
　1日置いて、味が落着いた方が美味しいそうです。

ベーコン作りは、明日チャレンジ！

手作りのベーコンをネットで調べますと
なんと、
・ソミュール液に漬ける…
・血抜きをする…
・ナツメグだローズマリーだタイムだ…
・粗塩にいろいろ混ぜてよく肉にすり込む…
・冷蔵庫で1週間？寝かせる…
・毎日肉をひっくり返せ…

そして、こんどは
・流水で3時間ぐらい塩抜きをする…
・燻す前に1日乾燥させる…

スモークのところに行き着くまでに
もう、たいへんなコトになってます！

それでもこの1週間。
手抜きをしながらも、
なんとかベーコンの準備をしてきました。

きのうは仕事から帰ってから、
スモークする「おつまみ」をゆでて
下ごしらえをしたり、漬け込んだり、
やっと最後の乾燥のところまできました。
乾燥させないと煙りがうまく付かないらしいです。

「外に干す場合は、カラスやネコに注意！」って
書いてあったので、家のなかで乾燥させることにします。
明日はやっと畑で、スモークでモクモクできます。

今朝、起きてみると　なんと！
テーブルの上にあった「おつまみ」が全然ありません？
カラスでもネコでもなく、犯人はウチの「バカ犬」です。
喉がかわいて水ばっかりゴクゴク飲んでます。
バカ犬！3日間メシ抜き！決定！

よって「ベーコン作り」は、明日 再挑戦いたします！


↑ビールがあったら最高だったぜ！

猛暑ざんしょ！

↑朝一番にハクサイとダイコンの種まき。（暑い！）
　耕耘機かけて、マルチして、トンネルかけて（アチィー！）
　タカノツメとショウガを収穫して、
　ニンジン10センチぐらいに間引いて（アジィィイー！）
　ひと畝あったネギが虫に食われて↑ご覧のように…


↑お待ちかねの堆肥スペースができました。

↑タカノツメ（綺麗ですがこんなにいっぱいどうしよう？）

↑ショウガと間引いたニンジンが混浴中。

↑ショウガの甘酢づけと葉トウガラシのつくだ煮。

一度、やってみたかったのです

↑「インスタント燻製器」ベニヤ＋100円ショップ＋ガムテープ。

↑スタートしたときは美白のみなさんが…

↑数時間でガングロ渋谷系に変身。
　来週はベーコンに挑戦しましょ

キュウリ、トマト、ナス終了です

↑みなさんの畑は青々していますが、トマトほか終了。
　秋ナスも魅力ですがスペースが半端なので終了。（涙）
　そのとおり、ボクはせっかちです。
　苦土石灰・堆肥などいろいろと投入して、
　こまめちゃんでバリバリ耕耘。（あ～スッキリ）
　

↑このリセットする感じが好きです。（4畝空けました）

↑カボチャ君は、暑さにやられてヘラヘラ笑っていた。