寿司用語【 さ 行 】

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

連日暑い日が続いていますが、皆さま夏バテになってないですか？？
暑い日は食欲がなくなるので味付けにお酢をよく使います
今ちらし寿司を作りたい気分です

さて、今日は　寿司用語【さ行】です

≪　さ 行　≫
【さらし】
カウンター席のこと。人波にさらされるため。

【シャリ】
鮨飯のこと。
誰が見たのか、お釈迦様の遺骨（仏舎利）と、
白くて細かいところが似ていることからきたという。

【女郎ずし】
鮨飯の多い握り鮨のこと。
その分厚さを女郎の白粉の厚塗りに見立てたようだ。

【酢合わせ】
炊いたご飯と酢を混ぜて、鮨飯（シャリ）を作ること。
酢でシャリを「切る」ともいう。

「シャリ」が、「仏舎利」からきているなんて。。。
ちょっと意外でしたが、昔の人の例え方が面白いですね

参考文献：（株）学習研究社刊　「鮨に惚れ直す店」

【 あ 行 】　　【 か 行 】　　【 さ 行 】　　【 た 行 】　　【 な 行 】
【 は 行 】　　【 ま 行 】　　【 や 行 】


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