ルッコラたっぷりリゾット

道の駅で買ってきたルッコラである日に作ったリゾット。米控えめでルッコラたっぷり入れちゃいました。ほろ苦くてお米の甘みとも良く合い美味しいです。

＜材料＞
・米：1/4カップ
・玉ねぎ：1/4
・しいたけ：2枚
・ルッコラ：1/2束
・にんにく：1かけ
・鷹の爪：少々
・白ワイン：1/2カップ
・ブイヨン：適量
・塩コショウ：少々
・オリーブオイル

＜作り方＞
1）にんにく、たまねぎはみじん切り。しいたけは小さくカット、ルッコラもざくざくと1センチくらいにカット。
2）フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ火にかけ、玉ねぎを炒める。
3）さらに米を炒めて、しいたけを加える。
4）白ワインを加え、ブイヨンを少しずつ加えてリゾットに仕上げる。
5）ちょうど良い硬さになったらルッコラを加えて、塩コショウで味を整えて完成。お好みでパルメザンチーズを加える。



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