レンコンが大好きなのです。味とか食感ももちろんなのですが、芸術的な断面がなんともいえません。今度レンコン柄のスカートでも作ってみようかな。目立ちそうだけど・・・（笑）
肉みそは椎茸やネギなども入っていて、八丁味噌で甘辛にしあげてあります。まとめて作っておいて冷凍してあるので、豆腐に乗せたり、野菜につけたりするのに便利です。
〇鶏と大根、こんにゃくの煮物
〇厚揚げとキャベツの肉みそのせ
〇レンコンのキンピラ
〇かぼちゃサラダ
＜作り方＞
1）かぼちゃは角切りにしてレンジで4~5分加熱。スライスした玉ねぎと塩コショウ、マヨネーズで味付け。トッピングでアーモンドを。
2）鶏肉は下ゆでした大根とこんにゃくと一緒に煮て、薄口しょうゆ、酒、みりんなどで味付け。（前日の残りもの）
3）キャベツ、厚揚げにピリ辛の肉みそをトッピング。
4）レンコンごま油で炒めて味付けし、お麩も一緒にいれてます。
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