変わりダネ寿司。

寿司がなんとなく握れるようになったので、練習を兼ねて色々作ってみる事にした。

先ずは、新千歳空港の空弁でも有名な、生ハムの寿司（やはり添加物の入っていない生ハムにすれば良かった・・・元々ハム自体塩辛いから嫌いだし）

ただ、生ハムだけではツマラナイので、家にある野菜や玉ねぎ入りも作ってみることにした。

玉ねぎって横から剥くと早いの知っていた？（自分は知らなかった）

さらす。


ついでに普通のハムも余っていたので使ってしまえ・・・ワサビの代わりにネリ辛子（マヨでも良かったのかも？）

生ハムが薄過ぎて握りヅライ・・・（こういう薄くて大きいネタを包む理由が「身を持って」解った）、でもなんとか・・・

玉ねぎはもう少しスライスすればよかったかな・・・
普通のは、う～ん、粒胡椒の効いたレリッシュ（刻んだ自家製ピクルス）を入れたいなって感じ・・・パンチが欲しいというか。


②新潟県の新津に数の子の寿司があるらしくて、後日余った寿司飯と半額の数の子で・・・。
（数の子も味が濃いから、めったに食べないんだ・・・）
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寿司飯（ふっくら敷く）におかかを敷いて（しまった馬鹿だから調子に乗って敷き過ぎた）、

数の子を乗せる。

好みで醤油をかけて食す（自分には必要無かった）。

・醤油は、数の子の漬け汁の味に左右されるので、本当に好みだ。
・やはり、おかかのかけ過ぎで、少し味がクドくなってしまった（適度ってあるんだよな）。


③和歌山県になんでも海老だけの寿司があるらしいと聞いたので、作ろうと海老が「超」安い時を狙って買ってきたら、背ワタを取る為に背中の殻が開かれていた、この殻と身の間に、竹串を刺すのに～（気を使い過ぎ、その分値段を安くして）

仕方ないので、確か腹側に串を通すやり方もあったのでこっちに刺す。

塩を少し入れた湯で２分ぐらい煮て

ザルにあけ、殻を剥き、

串を刺したままでもいいし、串を全部抜いてからでもいいけれど（串を抜く時は少し回しながら抜くと気持ち抜き易い気がする）、包丁の刃を尾から胸（？）ぐらいまで深く→浅くという感じで切れ目をいれて開いていく（←今回は背中に切れ目が入っているので、頭側も深く切り開いてしまうと、シャ○ルのロゴみたいに開いてしまう）。

串をキチンと洗って（片付けが大事・・・身がくっついて思っていたよりは洗いヅライぞ！）。

中の汚れを取る為と、作業の効率化を図る為に酢を入れた冷水に少しさらすのだが、水っぽくなるという意見もあり、迷ったが殺菌と多少は身を〆る効果もあるのかな？って、一応規定のやり方で。

握って（一応、清涼感出す為にワサビを薄目に入れた）、レモン果汁をかけ、好みで醤油に付けて食べれば、
（レモン果汁は多目の方が美味しいだろう、本当は有機レモンを使いたかったが、この為だけにレモンを買っても余らせてしまうから、政府と企業の「ポジティブリスト」を信じてこれにした。）

もの凄く美味しかった。

もしも、握るのが面倒だったらヒドイけど・・・

そのまま乗せる所から始めても・・・、やっぱりご飯の中に空気が入ると入らないでは味が違うけれど。