アップルパイ

とろっとしたりんごとサクサクしたパイが

　　おいしい我が家の定番

 

 

 

 

 

材料
＜フィリング＞
りんご　　　　　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　　　　　　　１0０ｇ　

　　　　　　　　（りんごの甘さによって調節）
レモン汁　　　　　　　　　　レモン半分量
コーンスターチ　　　　　　大さじ１　

　　　　　　　（　水　大さじ2　で溶く　）
ラム酒　　　　　　　　　　　大さじ2
シナモン　　　　　　　　　　適量

＜パイ生地＞
薄力粉　　　　　　　　　　２００ｇ
バター　（冷凍）　　　　　２００ｇ
水　　　　　　　　　　　　１２０ｃｃ


溶き卵　　　　　　　　　　適量

 

作り方
１．りんごの皮を剥き、ザクザクと厚切りにして、砂糖、

　　レモン汁と共に強火で煮る。
　　りんごが透き通ってきたら、水溶きコーンスターチを

　　入れて煮固める。
　　冷めたら、ラム酒、シナモンを混ぜる。
２．冷凍バターを細かく切り、小麦粉、水と軽く合わせ

　　（粉っぽさがかなり残っている状態）　

　　　ラップに包み、冷蔵庫に１時間以上寝かせる。

３．強力粉を打ち粉にして、②のパイ生地を伸ばして

　　たたんで。。の、繰り返しで生地がなめらかになるまで

　　繰り返す。

４．　３．のパイ生地を半分量、円形に伸ばし、パイ皿に

　　乗せ、フォークで全体をつつく。

５．　４．の縁周りに、溶き卵を塗り、りんごのフィリングを

　　詰め、残り半分量のパイ生地を円形に伸ばして乗せる。

６．余った生地で縁飾りをして、溶き卵を塗り、１８０℃の

　　オーブンで　こんがり色まで４０分位焼く。