仔牛の舌で自家製タン塩！

これをMarket Basketで見つけた時、本当に嬉しかったです。
Fresh Veal Tongue

普通の牛タンよりずっと小さくて、扱いやすいです。値段も手頃。

まず塩ゆで。４０分くらい。写真にはありませんが、
スカリオンも一緒に入れました。

ゆで汁はネギ、タンの先の部分、豆もやしと塩味のスープにすると
美味しいです。

ゆで上がりはこんな感じ。
グロいので　深く考えず作業を進めます。


皮を剥きます。
剥きにくいところは包丁で削ぐように。意外とペローンと剥けます。


剥き終わったところ。


スライスして塩をパラパラ。お好みでごま油を表面に塗っても。

小さいので、オードブルにも使いやすそう。

焼き上がり。レモンとチャイブを添えて


こちらはWhole Foodsで買ったBoneless Beef Short Ribs。

正にカルビ肉。焼肉のたれをもみ込んで、
今夜は焼肉！

おまけ画像／タンシチュー

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