パタニシュカシュ・ドゥ・バカリャウ（干し鱈のてんぷら）

Pataniscas de bacalhau（パタニシュカス・ドゥ・バカリャウ）

パタニシュカシュ、西日本出身者には「てんぷら」と言えばわかるでしょう。東京人には「さつま揚げ」とか「おでんに入れるような、練り物を揚げたもの」と言わないと伝わらないかも。

材料：
Bacalhau（バカリャウ）＝　干し鱈　一切れ
Farinha de trigo（ファリーニャ・デ・トリゴ）＝　小麦粉
Salsa（サルサ）＝　イタリアンパセリ　適宜
Ovo（オーヴォ）＝玉子　1個
Pimenta（ピメンタ）＝　こしょう　適宜
Oleo（オレオ）＝　サラダ油（揚げ油）　



バカリャウを茹で、 骨と皮を外してばらす。


小麦粉、刻んだイタリアンパセリ、玉子、水を加えて混ぜる。コショウ、少々。
かなりユルユルです。


このゆるゆるの種をスプーンですくって、揚げ油の中に落していきます。


揚がると　ふわーっと膨らみます。


完成！
お好みでレモンを絞っていただきます。
フカフカというかスカスカした食感、しかもベタッと油っぽい。
以前、レストランで食べたときも油っぽさが気になったから、こういう料理なんですよ。

「てんぷら」と比べてはいけないのでしょうが・・・　つい、日本の練り物のもちっとした食感＆甘みを思い出してしまい、パタニシュカシュの味がうまく受け入れられませんでした。残念。