コーヒーの精製方法を紹介します。
①ナチュラル方式 ： 摘み取ったチェリーを乾燥場や棚に広げ、そのまま乾燥させる方法
甘いコーヒーになります、チェリーに依存したフルーティーさ、チョコやナッツのような複雑な風味が特徴です
②ウォッシュド方式 ： チェリーの皮をむいた後、そのヌメリ除去のために発酵槽に入れそして水洗い、その後乾燥させる方法
雑味の少ないクリアな風味、そして熟した果実のような澄んだフレーバー、綺麗な酸味が特徴です
これ以外にセミウォッシュドやスマトラ式などがありますが、だいたいこの２通りに大きく分けられます