鮎の一夜干し

おはようがんす
今日は迎え盆だ、いつもの迎え盆は花取りで早起きをするのだが、今年は昨夕取りに行ってきたので時間が有る
今の現場の、＊山様の御宅で11日に上棟をした
ご主人の趣味は魚釣りだ、偶偶其の話が出た、冷凍の鮎だけれど持って行きますか？
勿論戴きますと言った、三袋戴いた、＊二十匹で、６０匹戴いた
概ね釣好きの人は,釣果のみを重視し余り魚は食べない人が多い
さんざ食べて飽きたのだろうか？
一昼夜掛けて解凍する、ほぼ解凍が終わった時点で開く、私は背開き派だ
なぜなら背肉の厚い所が中中味もしみないし乾きも悪い、からだ
背開きをした公魚、を１０％の塩水に漬ける一時間ほどで出して干し台に並べる
猫害、鳥害、防止に、周囲全部金網で囲ってある



勿論蓋は取れるようになっており中は二段式に成っている、ここに綺麗に並べて大型の扇風機で風を送る
業務用に現場で使う物出可なり強力だ、勿論家庭用の物でも差支えない、仕上がりの時間の差だけだ



風を送り出すと、猫やからすが直ぐ訪問するが、案じゃあねえ、何度も学習したことだ



写真用に表を出して写してみたが空間が広く金網が細いので風通りが良く、別に必要ない事だ
一般家庭では、中を出して風を当てるのが良い



３時間で完成である、鼻の強い社員が帰社すると直ぐ見つけて話題に出したので、少し炙って出した
一人二匹はあっと言う間だ



お施主様にもおすそ分けをしなくてはいけないし、偶偶来社した協力業者にも少し、、、、
段段減って我が家の分も少なくなってきたが、、、、、元元戴きものだから
昔はこれで日本酒を冷やして飲む、、、、、、、、もう過ぎた事だから、、、、、

そんじゃあまたはなすべえ
遊童子