小梅のカリカリ漬け

　　6月になると　「そろそろ・・・小梅の収穫です・・・」の連絡がきます。

　　ところが今年は予定より早く
　　「畑を見に行ったら小梅がちょうど収穫時期なので取ってきます・・・」と
　　電話があり届けてくれた。

　　カリカリ梅にするには取れたてじゃないとあの食感がでない。
　　早速水につけてあく抜きを～

　　その後水きりをして小梅のヘタ取りです。

　　小さいのでこれがめんどう・・・
　　分量を量りながら袋にいれた。今年はそれでも少なめ5キロ弱だ・・・
　　昨年は10キロ以上あったし・・・14キロの時もあった～

　　
　　普通の梅干しと違いカリカリ梅は簡単。
　　干す手間もないし～ただ袋に入れて分量の同等の重しをするだけ・・・

　　塩は分量の1割にした。
　　カリカリになるように「カリカリの元」も買ってきたのでそれを入れてOKだ！

　　

　　至って簡単！後は水が上がったら赤シソを入れるだけ・・・
　　このシソも揉んだのが売ってたし～
　　とっても便利になった・・・




　　後は・・・時々均等になるように混ぜるだけ。
　　失敗しないでカリカリになるかな？