グラスアロー実験（レモンティーパウンドケーキの上面）

粉糖28
レモン汁5
リモンチェッロ1
トレハロース12
水飴4

これだと垂れる可能性があったため、
昨晩アウトだった糖分オールトレハロースをやめ、
75パーセントトレハロース
50パーセントトレハロースを試す。

数時間後
どちらもなかなか固まらず。。

一番上に記載のグラスアローのみアイシングクッキーのように固まった。



なので、
結局

レモン汁6
粉糖40
トレハロース10になった

奮闘したのはなんだったのか。笑


泣きにくいことをメインに考えて作ったため、かなり固め。
よって、ケーキに塗ると厚くなる。
冷やしておけば数日経っても泣かない。

レモン汁が少ないので酸味は少ない

そのため、上面だけかけることを勧める
サイドにもかけると甘さがしつこい



Ｍ