久々にクッキー

　忙しい大王がちょっとの暇を見つけてはパン作りやクッキー作りにいそしんでいるのを見習って、私もクッキーを作りました。姫の持っていた本のレシピから、買わずにある材料で作れるものということでココナツレモンクッキーです。　庭にはまだ緑色のレモン、いつ買ったか忘れたチェンマイのスーパーで買ったココナツパウダーが棚の隅にあるから。あとは薄力粉、めったに使わないから残っているきび糖、塩、ベーキングパウダー、菜種油、どれもあるある。
　出来上がったクッキーはぱりぱりで素朴で華麗。このクッキー、時間で味が変わります。出来上がってしばらくして食べるとココナツの味が強く、夕食後に食べたらレモンの酸味のほうが強く現れ、今朝食べたらどちらもほどほどに主張するクッキーに変わっていました。