年越しそば

新年明けましておめでとうございます。

本年も昨年同様、宜しくお願い申し上げます。


大晦日は前回ブログでお話した通り｢行く年来る年｣の手打ちそばを打ちました。
そば粉にして５㌔、約５０人分を４時間掛けて打った後、割子、ざる、たぬきの３種類を用意して、６丁目の皆さんに振舞いました。

今回で３年目、ようやく満足のいくそばが出来るようになりました。
今までは５００㌘ずつ打っていたのですが、今回からは１回１㌔を打ちました。

しかし、まだまだ余裕が無く｢ゆで｣の間に、皆さんから声を掛けられても、返す事が出来なく申し訳ありませんでした。　
決して無愛想にしてたわけではなく、作るだけで精一杯の状態なので、余裕が出来るまで今しばらく時間を下さい。

そば打ちは奥が深く、毎回勉強の連続です。　水加減、練り加減、湯で加減等々本当に気が抜けません。
でも、ここにきてようやく｢加減｣をつかめたような気がします。


今年も沢山打って、今まで以上に皆さんに｢美味しい｣と言って貰えるように努力したいと思います。