鳥取市吉方温泉3「お好み焼き 与作」 【589】（ホルソバ⑥）
鳥取市街中心部、本通り「若桜街道交差点（旧とりせん角・みずほ銀行/山陰合同銀行角）」を末広通りへ、山白川を渡り「鳥取生協病院」を通過した約200㍍先右手「吉方温泉3丁目交差点」角にある、赤い庇と黄色い暖簾が目印のお好み屋さんです。
店内はカウンター席数席と小上がりの座席も3.4のコンパクトな造りです。 店内壁面を見回して分かるとおり「サブちゃん（北島三郎）」で粗埋め尽くされており、店名由来が即分かってしまいますね（サブちゃんから直接許可を得て屋号にしている、全国でも希少なお店とのことです。 訪問時の写真もありましたよ）
全国を転々とされ、たどり着いたのがこの鳥取の地であり、小さなお店を初老のご夫婦2人で切り盛りされています。
もちろん本職はお好み焼きではありますが、鳥取のソウルフード「ホルソバ」も「鳥取ホルソバカスタマーセンター」に登録されておりその実力は折り紙つきですので、合わせてご紹介することにします。
それでは行きましょうか「ヘイヘイホ～♪」
「ホルソバ ￥660（写真は2人前）」（ホルソバＮＯ⑥）
ホルモンの部位を限定し、余分な脂を取り除いたライト感覚のホルソバ。
細麺と千切り野菜の絡みも良く、3種類ブレンドのオリジナルソースも食材の邪魔をせず、「コッテリ系」が多い中にあって「異端児的」なホルソバだがその実力は秀逸といえる。
失礼ながらご主人のイメージからは想像できない程、現代風且つチャレンジ精神旺盛であり、今までおやじが食したホルソバの中でも1.2を争う出来といえる一品。
「スジネギ玉 ￥600」
大阪千日前から取り寄せる「粉」を使用し、本場の味をそのまま再現した一品。 とにかく生地はふっくらと仕上がり、何にも増して「コンニャク」のぶつ切りが入っているのがとっても良い。 やはりコレが入ってないと浪花のお好みとはいえないね！
ネギの爽やかな苦味とスジ肉の旨味が相まって「ホンマに美味しいですわ♪」
「ブタ玉 ￥500」
お好みといえば即「ブタ玉！」と返ってくるくらい定番の一品ですね。
スジネギ同様ふっくらとしており申し分ないが、おやじとしてはこちらには「コンニャク」が入っていないのがチョット残念で、ソースも「おたふくソース」であり鳥取ではなじみが深いが、やっぱり本場同様ウスターとケチャップのブレンドにして欲しかったね。
まぁ細かいことはさておき、気軽に楽しめる本場の味と実力のホルソバ、これは是非一度皆さんにも「体感」して欲しいソウルフードです。
（因みにイレギュラーでご主人自ら釣り上げた「大物」が、メニューに登場することもあります）
