竹中平蔵先生にがっかり

竹中先生の下記の論説を拝読し、がっかりでした。
ピケティの単純なロジックに目を奪われず、日本での今日的意義を考えよ。
http://www.nikkeibp.co.jp/article/column/20150304/437915/?P=1
特に、裏付けデータも示さず、日本では格差社会になっていないとか、技術格差や教育格差だとか、主張されておりがっかりでした。世界的に格差社会になっているが故に、過激派ISなどを生み、セレブの人間が留学等で一流の学校を出て、高学歴、高収入に日本もなっているのはないでしょうか。

鮨と寿司の話

寿司は寿、鮨は魚を旨くするという下りの話。コハダの酢じめは三日置いた方が酢と塩がなじむとかの話。酢じめは塩を量と時間の浸透が決まるとか参考になる話が多くありました。
”BS11の早川光の最高に旨い寿司”より銀座わたなべの店主の話。