紹興酒開瓶

良い天気の土曜日なので、

ようやく紹興酒に着手です。





蓋は石膏で固められていますので、のこぎりで切っていきます。





十文字に切れ目を入れて、





ドライバーで石膏を崩します。





内蓋はありません。





最後は、何かの葉っぱで覆われています。





こうやって熟成させるものなのですね。


１５年ぶりに空気に触れる古酒です。





香りが深くて美味しいです。