味噌野菜ラーメンの作り方

用意していただく材料

１、糀味噌５００g、胡麻油５０g、白すり胡麻５０g、ニンニク５片、生姜同量、玉葱１/４、醤油５０g、料理酒５０gと味醂５０g、ニンニク生姜玉葱はすり下ろして混ぜてください。火にかけて味噌がぶくぶくしてきたら、弱火で５〜６分ヘラでかき混ぜながら火を通します。出来たら下ろして冷まします。冷めたら蓋付き容器に入れて置いてください。

２、野菜はモヤシ、ニラ、人参千切り、白菜も細めにカットして置いてください。

３、スープは鍋に水を入れて置く[ネギと生姜を適量入れて置いてください]、鶏ひき肉２００gをボールに入れて、かき混ぜて粘りが出たら、水を加えてドロっとする位にする。鍋の水の中に入れて火を点けて、煮立ったら弱火にして、灰汁を取ってください。

４、フライパンに胡麻油を少し入れて、野菜を炒めてスープに入れた鶏挽き肉を加えて、出汁スープを入れて沸かします。麺は乾麺でも生麺でもスーパーにありますので、用意して鍋で茹でてください

５、丼に味噌ダレ約３３gとおろしニンニク少し、胡麻油少し、旨味調味料少々を入れたら、野菜を押さえてスープだけを入れて、丼の味噌ダレをかき混ぜます。茹でた麺を入れてその上に野菜をのせて完成です。バターやコーン、キムチ等を入れても美味しいです。お試しください😂

これは手製のキムチを入れてみました

ルート６６にあるモーテル

私は１０代の頃からアメリカ映画が好きで、様々な映画を観てきました😂小学生の頃はチャップリンの、ライムライト他たくさん観ました。中学生の頃はジョン・ウェインの西部劇😄高校生の頃は歴史映画スパルタカス、社会人になってからは西部開拓史や風と共に去りぬ等です。その後はリバプールサウンドの映画化や、ミュジカル映画でした😆テレビでも西部劇や逃亡者、軍隊物等を観てきました。ルート６６は印象に残っています😅ルート沿いにあるダイナーやモーテル、電車のアムトラックやバスのグレイハウンド等に憧れていました😅今でも映画は観続けていて、良い映画に当ると胸が高鳴ります😅

ルート沿いにあるダイナー
アムトラック
グレイハウンド

2023/11/01バゲットを作りましたが又落第点です

久し振りにハード.パンを作りました😥結果は５０点の出来上がりです。銅板が必要かも知れません[言い訳😆]バゲットとカンパーニュ両方共に５０点でした😥もう少し勉強し直します。味噌ラーメンのタレを、ストック用に作りました😄本当なら２〜３種の味噌を、ブレンドした方が良いのですが、家庭用なら一つだけでも大丈夫です😅麺打ちも灌水パウダーを買いましたので[今迄は重曹かベーキングパウダーを使っていました]今度は灌水パウダーを使って作ります😆

☀なので窓際発酵
フライパン焼きパン