大根が食べきれない

畑に植えた大根が暖冬で大豊作になり老人２人では食べきれず近所などのも上げたが残ってしまった。
春が近づいたので一先ず抜いて葉を切った後再び横にして土をかけて保存はしておいたがどうなることやら・・・・。