カノン（タイのお菓子）を作ろう！

先日、雨でお客さんが来ないというので、ママが急に「カノン作る！」と言いだしました。
「カノン」というのはタイ語で「お菓子」のこと。お店のメニューにオリジナルのデザートを出したいと日頃から思うのですが、何しろ生もので、あまり作り置きができません。
昔、タピオカのデザートを作ってみましたが、タイ人のお客さんの好みではなかったらしく大量に余ってしまい、3度のおやつにタピオカというつらい目に遭いました。
「サンカヤー・カニョオダム」という伝説の（？）お菓子があるのですが、これは大人気で、ほとんど予約でなくなるのですが、食材が入手しづらい上に、やたらと手間がかかるので滅多に作れません。なおかつママの気が向いたときに作られるので、いつなら出せるというのが決められません。
この日は「ウン・カティ」というココナッツゼリーを作りました。
白と緑の2層のゼリー。白はココナッツ、緑は「バイト―イ」という笹の葉に似た植物を使います。これも個数限定だったので、あっという間に売り切れました。
そうそう、その調子！
これを続けてほしいところなのですが、でも今度気が向くのはいつのことやら…。
いっそのこと、料理教室を開いて、タイのお菓子の作り方でもやります？

※カニョオダム・サンカヤー
「黒米のココナッツ煮・プディング乗せ」とでも申しましょうか。黒米ともち米を蒸してココナッツで味付けしたお菓子に、甘いプディングを添える感じです。