透析患者の食事Ⅰ

親父の食事を完全に管理することにしました。



１日に１８４０kcal　蛋白質　５０ｇ

特にリン、カリウムに気をつけること。





そんな食品構成は・・・・・・・・・・・

塩分は１日に６ｇ　とにかく薄味にして　水分を取らない食事。




濃い味大好きな俺からは想像を絶する　無味無臭の食事。苦笑





気をつけないといけないリン
魚では１日に６０ｇしか食べてはいけない親父
（６０ｇ当たりのリン含有量）
あじ＝１３８ｇ
いわし＝１３８ｇ
さば＝１３８ｇ
さんま＝１０８ｇ
たこ＝９６ｇ

こんな感じなんですが・・・・６０ｇの魚って焼き魚で普通に定食屋さんで食べる半分ぐらいです。
それが１日分・・・・・・・


次にきをつけないといけないカリウム
芋類や野菜は茹でたり、水に30分以上さらすことにより
カリウムが１／３量になります。



(*´・ω・)(・ω・｀*)


そして初日の食事は








・茹でた鮭
・しめじと菜っ葉の和え物
・カブと人参の水煮


つづく・・・・・・・

闘病☆日記 再開

またまた親父が入院して２週間








不摂生の神様




栄養士の先生に食事管理を２時間講習






師走に闘病☆日記　再開です・・・・・・。

80% 完成 究極のハンバーガー

近い将来の夢としてハンバーガーショップと焼き鳥屋をやりたい！
そんな外食産業のビルゲイツを目指している私ですが・・・・・・
ハンバーガーは正直ぶっちゃけ　儲かる商売ではないですね～～
宿敵？マクドナルド・モスバーガーなどの大手相手にはレースになりません。


しかし


趣味で出来るのならハンバーガーショップを開店させたい♪
そんな悪ノリ妄想な計画ですが　研究の成果が出始めています。






パテは（肉）あえて豚を多めにして脂を取り入れてみました。
割合にして７：３で豚多め！高級バーガーでよく牛100%やブランド牛A5などを売りに
高値のバーガーを見かけることありますが牛100%より豚多めのほうが間違いなく美味いです！



決め手は・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


脂です。



旨味は脂です！しっかりと　つなぎも入れてあります！


つなぎなしの肉オンリーは　はっきり言ってマズイです！










そして　大事なのはソース！



これはモスバーガーに近いですが　やはりミートソースです！



安いバーガーはケチャップだけでいいでしょうが美味しいバーガーには物足りない。




※　隠し味は　ミートソースの中にジェノベーゼソースを入れてあります！





ほんのりイタリアンな感覚









野菜は　定番はレタスやトマト　ピクルスなどですが
それはアメリカンスタイルのバーガーなのであえてトマト・ピクルスなどは入れてないです。






食べやすく　ベビーリーフ

マヨネーズをしっかりぬることでサラダにも味がありミートソースを合わさると
まろやかになり　究極の美味さになりました。






しかし・・・






まだ完成・・・とは言えません・・・




８０％　って　とこです。





とりあえず１２月８日から店のＭＥＮＵに入れてみます。





限定15セット



まだまだバーガー研究の日々は続きます。

2010 師走突入

2010　師走突入





早いなぁ　もう12月です
１年が早すぎ・・・・・



今年も特に遠出することもなく
１年が終わろうとしてます・・・
旅行☆行きた～～～～～～～～～～い




３年ぐらい遠出してないです。



2011年は旅行！












一人旅は寂しいから二人がいいなぁ　でへへ