納豆キムチご飯

簡単で、しかも栄養価の高そうな。

これのみで食事と言うのも、職業柄かも。

串カツ

この串カツ、パン粉にエゴマが混ぜて有ります。その食感、いいですよ。

焼き穴子

伊勢湾の穴子。名古屋では腹から開く。

背ヒレを落とし、頭を落とし、包丁で軽くしごいてヌメリを落とし、水洗い。

金串を打って白焼きに、そして酒と醤油を合わせたもので焼いてます。

シンプルに、穴子の美味しさを感じて欲しい。

大根の桂むき

一節むけば普通の大根の太さで５メートルにはなる。これぐらいは最低に出来ない

といけない仕事。

黒鯛

黒鯛もよく釣れる季節。この黒鯛も釣り物です。全ての決め手は塩加減。

ポンゴレ焼きうどん

アサリの美味しい、そして潮干狩りの季節。沢山取れると、こうした焼きうどんも

とても美味しい。

すっぽんの血

すっぽんをさばいた時の血。酒の中に落とし、よく混ぜて布漉ししたもの。

これは好みの問題。欲しい人だけが飲めばいい。

いいだこ

手際よく焚き上げる事。目と口を取り除き、塩で揉み洗い。

よく水で洗い、さっと湯通し。針生姜を加えてさっと焚く。煮すぎない事が秘訣。

加賀太胡瓜

特産の加賀野菜。長さは２５ｃｍほど、大きな物なら一本で１㌔にもなる。

優しい味わいで塩もみや生で食べるのに最適。日持ちも良く、保存もいい。

４月から１１月が最盛期。

http://www.kanazawa-kagayasai.com/15hin/kyuri.html

納豆奴

奴に納豆を乗せて。元は両方とも大豆。共に体に良いとされる健康食品。

鰯フライ

これから暑くなるにしたがって、土用の頃には鰯に脂がのって美味しくなる。青魚

は体にいい。

そして鰯は手頃な価格，自分で開ければ特に安い。