ラーメン屋の倒産が増えているみたいだ。
自分も好きだけど、２月から10月9日までに行った回数は、ラーメンショップ３回、揚州商人 ２回その他２回だった。
倒産する店は、店の特色が無いと思う!何かしら特色が有れば客離れがおきないと思う。
過去に好き好んで行っていたラーメン屋で閉店した店は無いと思う。一部潰れた店は有るが。
旨い不味いじゃなくて、何らかの店主や店に特徴が有る店が残っていると思う。
最近は二○系が流行り、野菜多かったり、脂ギトギトだったり、ニンニク多かったりしている。
大体の店が真似をしているが、一斉に潰れると思う。物真似には限界が有ると思う。その店でしか味わえない物を食べたい訳で、試行錯誤して提供する味には勝てないと思う。
コロナウイルスで倒産とか言うけど、その前に何らかの手を打たない自分が悪いのでは?
利益出たら出た分で、自身の勉強の為の投資と設備投資をしている経営者の勝ちだと思う。
毎日同じ物を提供するだけならば機械でも出来るので…