【顔晴ろう福島！プロジェクト おつかいし隊！！！】という
福島に行って、行けない人の代わりに買物をしてくるという企画。
これに、託した買物が喜多方ラーメンだったのです。
レシピ通りでは、満足しなくなってる私は、白髪ネギにチャレンジ。
ネットで調べた方法で、５ｃｍくらいに切って、縦に切れ目を入れて
芯を取り、縦に細く切り、冷水に浸してから、水気をよく取る。
ネギの中側の薄皮も取るってあったけど、書いてないのもあったので省略。
そこで、冷水に浸しとく時間がわからない。
かみさんに聞こうにも電話にでない。
ふと、
料理のプロを思いついて、聞いちゃいました。完成した白髪ネギをラップして、冷蔵庫で保管中にラーメンに着手。
麺をゆでるお湯を沸かす間に、スープと油の入った袋を蓋に乗せとくと
白かった油が透明になり、スープによく馴染みそう。
ラーメン丼もお湯を注いで温めておきます。
煮玉子は手抜きで買ってきちゃったけど、湯煎で温めました。
トッピングした時、冷たいままじゃぁねぇ。
麺は２分半ゆでるとありましたが、湯が泡立って吹き零れそうになり、
昔、漫画で読んだビックリ水を注入。
水を少し注ぐだけで泡がひいちゃうんだから、まさにビックリ水。
ゆでた麺をよく湯きりして、スープの中へ、トッピングは
焼き豚、メンマ、水でもどしたわかめ、夕べ手巻き寿司で余った海苔、
最後に白髪ネギで完成
最近食べたネギラーメンは、白髪ネギでなくて、
斜め切りした楕円形の状態のネギで、ネギラーメン。
やっぱ、白髪ネギでないとね。
