カンコの中華風姿蒸しネギ油がけ

カンコの中華風姿蒸しネギ油がけ



【材料】

カンコ丸ごと一匹（はらわたを抜き、うろこをとったもの）

ネギ一本

しょうが５０ｇ

サラダ油200㏄

酒 250㏄

塩 適量

【つくり方】

①はらわたを抜きうろこをとったカンコの腹の中や上に、大きめにスライスしたしょうが、
ネギの青い部分をいれて、お酒とお塩をふって蒸し器で、中の身まで火が通るくらい（サイズによるが20分ほどを目安に）蒸しあげる。
②サラダ油に千切りしたネギの白い部分をいれて、弱火で香りをうつしながらこげないように
沸騰する直前くらいまで熱してアツアツのネギ油をつくる。
③蒸しあがった魚をネギとしょうがごとお皿にうつし、魚の上にネギ油をかけてできあがり。