前回は、酒粕酵母培養液に入っている
粉と水分の量を含めての配合などを思い出す間もなく、
慌てて作った為に塩気の足りないパンに・・・
（詳しい記事はこちら
）
今度は、練習中のハードブレッド（←練習中は通年）のレシピを参考にし、
「 これで配合の準備はＯＫ 
」と思っていたのですがー
肝心の酒粕酵母培養液が足りない！
！
失敗しても良いように少なめに作った事を忘れてました・・・
でも足りないのは３０ｇだし、
水分調節すれば大丈夫かなと思い、そのまま続行！
夜に捏ねて、今回も酒蔵くんと一緒にご就寝 
（ 常温放置 
）
翌朝、ご機嫌を見てみると、
酒粕酵母培養液が少なかったからか？酵母自体が弱っていたからか？
１・５倍までしか膨らんでいませんでした 
「予定の２分割・山形パンにしても、そこまで元気がなさそう」
「いっその事、このまま平焼きパンにしてしまう？」
と、しばらくの間一時停止して考えた結果ー
レンジで追加発酵させてから、
一斤型に入れて二次発酵する事にし、
生地量も少なめの為、フタをして焼き焼きする事に 
今回は余熱を２３０℃に設定した後、
１６０℃・１８０℃・２００℃と徐々に温度を上げてみました。
（個人的には高温＆短時間で焼くのが好き）
うーん、所々まだらかな～
その断面 
↓
また穴がポコポコ～
今回もノンオイルで作りましたが、
翌日も固くならずにもちもち感をキープしてました。
恐るべし、酒粕酵母の威力 
ありがとう～
もちろん、超厚切りにしてバタートーストでも食べましたよ
白パンはすでに余熱焼きをしていたんだー
電気オーブンでの余熱焼きをしたら、きっと生焼けになるんだろうな～
やっぱりガスは火力が強くて、中までしっかり火が通るんだね
いつものパンもドライイーストを少量しか使っていないので、イースト臭も気になりませんが、天然酵母で焼く香りは格別です
発酵している間も、焼いた後も、その周辺は酵母の香りがプンプン
次回は（いつになるんだろう！？）、塩と水のみで作ってみたいです
分厚く切ってトーストして食べてみたいなー。
白パンにさかのぼりますが、
そうそう、後半は余熱で焼いてるんですー・・・
要するに、その前のチェックをついつい忘れてしまう私。
焼き加減の問題はオーブンでなく、私にアリ
角食のもっちり感伝わりますよ。
ノンオイルで翌日でもおいしかったらいいですね！