里芋の洋風炒め煮

里芋をオリーブ油やチーズで洋風な味付けにしました。

材料（４人分）
里芋（中）６～７個、ベーコン４枚（100g）、舞茸50g、にんにく１片（薄切り）、とうがらし１本（種をぬき小口切り）、白ワイン、コンソメスープの素1/2、粉チーズ、バター、オリーブ油、（あれば）EXヴァージンオリーブ油、葉ねぎ（小口切り）

作り方
１、里芋は皮をよく洗い、耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジに４～５分かけ、上下を返してさらに５分ほど加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
２、ベーコンは１cm幅に切り、舞茸は小房に分ける。
３、鍋にオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて熱し、ベーコンを炒め、舞茸、とうがらしを加えて炒める。
４、白ワインカップ1/4、コンソメスープの素1/2個、水カップ1/2と里芋を加える。時々返しながら煮詰め、1/3ぐらいになったらバター5～10gを加え、塩、こしょうで味を整える。水気よりとろみが多く感じるまで煮詰める。火からおろし、好みでEXヴァージンオリーブ油少々を加える。
５、皿に盛り、ねぎを散らし粉チーズをかける。

電子レンジを使うと、料理の時間も手間もはぶけて、里芋もとても柔らかくなります。