春の香り

自転車で、走ってると、一足早い春の香りがず～と続く、   　　　

　　　　　　　　いかなごのくぎ煮の匂い・・・・食欲をそそります。　　

何年か振りに、店の、いくちゃん　に　「いくちゃんの事は後日また紹介したいと思います」　

　　　いかなごを炊いてもらった。　大きな鍋に、４キロ。　一回目で～す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 この時季に、なると魚屋の前は、旬のいかなごを求める、人たちの長い行列が

待ってる間でも、各自慢の、いかなご、談義で盛り上がってる。　　　　

家庭用はもちろん、春の挨拶代わりに、沢山炊いて、親戚や、知り合いに、お世話になった、

方々へ送る。其れが又、楽しみの一つにもなってる。

年が明け、２月頃から、容器類・砂糖・「きざら」・水あめ・調味料類・土生姜等が並べられる。

　　　　　　　いかなごを手に入れるには、中々、タイミングが難しい。

しけで水揚げがなかったり、　売り切れ、予約もない、並ぶしかない、裏ルート　　　

一番に鮮度、火力、火加減、タレの配合「好みで個人差があるが」、炊いてる間、４０分位は、　　　

　　　　　　　　片時も目が離せない。　油断大敵。　

独自の工夫次第で、土生姜はもちろん、ゆず、七味、ピリ辛、実山椒、、昆布、ごま、等々。　

出来栄えは、マスターも太鼓判の１００点、、完ぺきな出来に、感激。　　

いくちゃん来年も、いかなご、よろしくね　　78歳、現役で頑張ってます。