【鶏レバーパテ】臭みゼロ、オリーブオイルで焼きつけて白ワインで煮詰めるのがポイント。赤ワインにはもちろん、サンドイッチやクラッカー、ライ麦パンに塗ったりと万能のレバーパテ。鶏レバーの下ごしらえも必見。