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大豆全粒粉から作ったおいしい食べ物

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    大豆全粒粉から作ったおいしい食べ物

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    大豆全粒粉(きなこではありません)で何でもできます。ただし、大豆は生くさいしいやな苦みがありますので、大豆粉を選択することがポイントです。
    生粉ではないこと。(トリプシンインヒビターの問題)
    焙煎していないこと。(焦げ臭い黄粉臭があり、料理味を損ねます)
    粒子が細かいこと。(粒子が大きいと膨らまない)
    パウダー状でないこと。(水と混ぜる時きにダマになり混ぜにくい)
    酸化脱臭していないこと。酵素脱臭したものでないこと。

    ●微粉で、しかもふっくらとして、生ではなく、黄粉のように焙煎してなくて、全粒粉で、国産で、そのまま食べられる大豆粉がありました。ソイコム株式会社の特許製法で作った「ビゴーレおいしい大豆」です。料理やパン作りにぴったりで、そのまま大豆粉を溶かして飲むこともできます。

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    生活習慣病と食生活 糖質制限とHbA1c 抗糖化(アンチグリケーション)

    タグ 料理   大豆粉   ダイエット   糖質制限   血糖値   手作り   パン   マフィン   お菓子   麺料理    
    作成/更新日時 2012-01-14 19:22 / 2012-01-14 19:22
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