Petit evenぢ

明日は須坂高校生現在のプチイベントやります！
赤鼻のトナカイの名前はなんだっけ？意外と大人の方も

メレンゲ、焼けました

副産物

シュトーレンを作ると「必ず作らなければならない」商品があります。
シュトーレンの仕込みの際に必ず余る「卵白」を使用しての「メレンゲ菓子」です。
今日の午後は比較的、暇だったので早速、作りました。とはいえ、焼き上がるのは「明日の朝」なんです。約半日かけてゆっくりと低温で焼き上げます。今年はあと、１～2回程焼く予定です。もし、見つけたら是非Getしてくださいね、次に店頭に並ぶのはいつかわかりませんから・・・
明日の朝、写メを掲載しますね。

ようやく・・・

配達に追われる毎日でしたが、時々パンを買いに来てくれる「もんぷら時代」にアルバイトをしてくれていた「荒井さん」という女の子からのお声がかかり、今年初のシュトーレン完成です。
他店によくある「ずっしり重たい」のとは違い、当店のシュトーレンはまるでケーキのような仕上がりになっています。水は一切使わずに、卵・生クリーム・ラム酒で生地を水分として仕込みます。
他店と大きく違うのは香り着けのレモンの使い方です。通常は皮だけを使い香りを着けるのですが、当店では果肉そのものも生地に練り込み、油脂の含有量の高い生地に爽やかさをプラスしています。このアイデアは「日本のパンの父」とも言える「雁瀬大次郎先生」のアイデアなんです。僕には「いろんな先生」がいて、その中の一人で、現在は取引先の社長である「倉石さん」から教わりました。僕なりのアレンジを加えて現在の配合になりました。
なんにしろ、なかなかシュトーレンの仕込みに踏み切れなかった時に声をかけてくれた荒井さんに感謝です。彼女は現在、「Ｍウェーブ」の近くのとあるファミレス（弾丸ハンバーグが有名です）で働いていますが、真面目で正直で思いやりがあって、そして「可愛いしい」んです。お店に心当たりのある方は是非、行ってあげてくださいね（平日の夜にいるみたいです）。「ケンタッキー」の隣のあ・そ・こ・ですからね！

デニッシュ！

なかなか手が廻らなかったデニッシュ、少しずつ出しはじめましたぁm(._.)m
とりあえずはリクエストのお声掛かりが多い、「ショコラバナーヌ」、それから、ようやく手に入ったイチジクを使って、名作「クリとイチジク」を期間限定復活してます！
明日は特注が多くて、その準備の為、先程、作業終了です！
明日は久々に「栗と杏」も焼きます！要チェックデスヨ！