ラー油、しょうゆ、バジルソース……。長引く不況などで、自宅で食事をする「内食」が増え、調味料が変わってきた。手軽な節約料理がはやる背景は。【松本光央、中山裕司】
東京・銀座にある沖縄のアンテナショップ「銀座わしたショップ」には毎月１回、行列ができる。目当ては幻のラー油とも呼ばれる「石垣島ラー油」（１００ミリリットル、８９２円）が買える整理券だ。毎月１０日に２００個限定で販売し、先月も８４人の行列ができた。
ラー油は石垣島の辺銀（ぺんぎん）食堂が石垣島唐辛子やニンニクなどから製造。ご飯にかけるだけの「石ラーごはん」も評判だ。数年前から買っているという埼玉県熊谷市の主婦（６７）は午前５時過ぎに自宅を出た。「味が深いというか、このおいしさは食べていない人には分からない」と話す。１月も購入した横浜市の無職男性（６５）は「１人１個限定で貴重なので、先月買った分は食べていない」という。
桃屋が昨夏発売した「辛そうで辛くない少し辛いラー油」（オープン価格）も発売２カ月で品薄となり、増産体制をとる。揚げニンニクや揚げタマネギを入れた具だくさんで、ユニークな商品名と相まって「ラー油だけでご飯を食べられる」と人気に火がついた。
こだわりしょうゆも売れている。第三セクター「吉田ふるさと村」（島根県雲南市）が０２年に売り出した卵かけご飯専用しょうゆ「おたまはん」（３１５円）は、カツオだしとみりんで卵のうまみを引き出す。販売数は２１０万本を超えた。
洋食用ソースも好調だ。キユーピーが０６年から売り出した「イタリアンテ」はパスタや冷菜、魚料理にかけるソース１４種をそろえ、簡単に本格的な料理ができるとあって、０８年度は前年度の１７４％の売り上げとなった。同社は「結婚記念日などハレの日に、家で気楽にイタリアンを楽しめる」という。
日本フードサービス協会の外食産業市場動向調査では、昨年の売上高は前年比１・５％減と６年ぶりに減少に転じた。外食の低価格化に加え、内食が増えたことを裏付ける。
節約料理本も登場した。火を使わずに２工程で１食約３０円で調理する方法を盛り込んだ「おとなのねこまんま」は１年間で２５万部売れた。編集した「アース・スターエンターテイメント」（東京都渋谷区）宣伝部は「誰もが一度は食べたことのあるねこまんまへの懐かしさも話題を呼んだと思う」と言う。
料理研究家の栗原はるみさんは「『弁当男子』の現象があるように、料理の楽しさを多くの人が分かってきたのでは。背景には食の安全と不況、家族の復権がある。和食は健康食で、四季を通じて食材が豊富で英国や米国、ドイツでも人気。簡単レシピの本を入門編として活用し、その後にいろんな料理を覚えてくれるといいですね」と話した。
【関連ニュース】
プロの技：「ジーテン」吉田勝彦さん 中華風ご飯
ＢＯＯＫ：『春夏秋冬 土鍋でごはん』＝小西雅子・著
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食べたい：かめきちパパの毎日ごはん ホタテと絹さやのバターしょうゆ炒め
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・ 金元工作員招致へ調整＝拉致解明の一環－政府（時事通信）
・ 「美人すぎる市議」が２０代最後の日に“重大決意”（産経新聞）
・ ＜アカデミー賞＞主演男優賞にジェフ・ブリッジスさん（毎日新聞）
・ 路上に横たわりひかれる＝男性死亡、トラック逃走－警視庁（時事通信）
東京・銀座にある沖縄のアンテナショップ「銀座わしたショップ」には毎月１回、行列ができる。目当ては幻のラー油とも呼ばれる「石垣島ラー油」（１００ミリリットル、８９２円）が買える整理券だ。毎月１０日に２００個限定で販売し、先月も８４人の行列ができた。
ラー油は石垣島の辺銀（ぺんぎん）食堂が石垣島唐辛子やニンニクなどから製造。ご飯にかけるだけの「石ラーごはん」も評判だ。数年前から買っているという埼玉県熊谷市の主婦（６７）は午前５時過ぎに自宅を出た。「味が深いというか、このおいしさは食べていない人には分からない」と話す。１月も購入した横浜市の無職男性（６５）は「１人１個限定で貴重なので、先月買った分は食べていない」という。
桃屋が昨夏発売した「辛そうで辛くない少し辛いラー油」（オープン価格）も発売２カ月で品薄となり、増産体制をとる。揚げニンニクや揚げタマネギを入れた具だくさんで、ユニークな商品名と相まって「ラー油だけでご飯を食べられる」と人気に火がついた。
こだわりしょうゆも売れている。第三セクター「吉田ふるさと村」（島根県雲南市）が０２年に売り出した卵かけご飯専用しょうゆ「おたまはん」（３１５円）は、カツオだしとみりんで卵のうまみを引き出す。販売数は２１０万本を超えた。
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日本フードサービス協会の外食産業市場動向調査では、昨年の売上高は前年比１・５％減と６年ぶりに減少に転じた。外食の低価格化に加え、内食が増えたことを裏付ける。
節約料理本も登場した。火を使わずに２工程で１食約３０円で調理する方法を盛り込んだ「おとなのねこまんま」は１年間で２５万部売れた。編集した「アース・スターエンターテイメント」（東京都渋谷区）宣伝部は「誰もが一度は食べたことのあるねこまんまへの懐かしさも話題を呼んだと思う」と言う。
料理研究家の栗原はるみさんは「『弁当男子』の現象があるように、料理の楽しさを多くの人が分かってきたのでは。背景には食の安全と不況、家族の復権がある。和食は健康食で、四季を通じて食材が豊富で英国や米国、ドイツでも人気。簡単レシピの本を入門編として活用し、その後にいろんな料理を覚えてくれるといいですね」と話した。
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