鯖の燻製

生ハム的なものを作ったことにより、ついに魚介燻製道に足を踏み入れてしまった。

魚貝類がほぼすべて燻製になり得るため、この世界は奥が深すぎる。

しかも、１回の加工に短くて４日間を要する大人の遊びである。

お酒があっという間になくなっていくという副作用もあり、非常に危険である。

定置網に鯖が入ったとき、６本を仕入れた。

2本は鯖のすき焼き、2本は鯖のコンフィ、そして２本は燻製に。

皮側は少し色づいてキレイだけど、身側は「食べれんのかな、これ？」

という感じ。

でも、切ってみると・・・

旨そう！

　

そして、旨かった！

　

口に入れた時、ちょっと皮がさわるな。

次回は食べるときに皮をバーナーで炙ってみよう。