知名度が大きい銘柄の一つ ワイルドターキー蒸留所 。
広大で自然あふれる敷地内に７８ヶ所の熟成庫を持ち、
約２万樽に及ぶ原酒が永い眠りに付いています。
原料の選別、マザーウォーターの
ライムストーンウォーターと共に
クロコダイル・スキン と呼ばれる深い焦がし方の
アメリカンホワイトオークの樽にも特徴があります。
バレルタイプと呼ばれる新樽は、そのままでは
熟成に向かないため内側を焦がし、樽材からの
風味が原酒に移りやすくします。
焦がし加減にも段階があり、 ワイルドターキー では
一番深い火加減で焼かれています。
その表面がワニの皮を連想させることから
クロコダイル・スキン と名付けられたそうです。
樽詰の際のアルコール度数にもこだわりがあり、
マザーウォーターで５４～５５％に調整して樽詰めを行っています。
アルコール度を弱めることにより、ゆったりと
樽とのふれあいをさせ、良質なバーボンへと育んでいます。
上記写真は、ワイルドターキー シェリー シグネチャー です。
（アルコール度４３：％ 容量：１０００ｍｌ 並行輸入アイテム）
２００４年頃から免税市場に投入されたアイテムです。
正規輸入元の ペルノー リカールジャパン からも
発売ありましたが、ほとんどが並行輸入での取扱いとなり、
入荷するとすぐに売切れとなる人気商品です。
このアイテムはスコッランドの シングルモルト などに見られる
ダブルマチュアード方式 で熟成させてあります。
アメリカ連邦法の規定で、バーボンの熟成は
焦がした新樽での熟成年数を表示する事となっています。
クロコダイルスキン と呼ばれる深い焦がし方の樽で
１０年寝かせ、熟成の最後の段階で、スペインの
オロロソシェリー の空樽で落ち着かせ製品化されています。
シェリー樽 とのマリアージュから来る
深い褐色の琥珀色を持ち、
メープルシロップの様な甘い香り、
熟したリンゴ・バナナの香りを持ち、
舌の上で甘さが広がり、鼻孔に芳しい風味が残り、
心地良い余韻が印象的で
初心者にも気楽に試してもらえる…。
と言われる 終売品 の バーボン ウイスキー でした。
知らなかった…。
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