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今年の２月に初挑戦した手前味噌が、ついに可食の時期を迎えた。
グラグラ煮た大豆と塩を混ぜて、風通しのよいところへ置いてひたすら待つ。
１カ月に１回の天地返しは、「カビが生えてやしないか？」とおそるおそる
だったが、どうやら焼酎をしみこませた和紙で封をしたのが効を奏したらし
く、無事、ほんのり甘い白味噌ができあがった。
さっそく豆腐の味噌汁をつくってみた。まだ大豆のツブツブが残ってるけど、
この食感も好きなので、漉さずにまるごといただきまーす！
グラグラ煮た大豆と塩を混ぜて、風通しのよいところへ置いてひたすら待つ。
１カ月に１回の天地返しは、「カビが生えてやしないか？」とおそるおそる
だったが、どうやら焼酎をしみこませた和紙で封をしたのが効を奏したらし
く、無事、ほんのり甘い白味噌ができあがった。
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なんておいしそうな味噌汁！
つぶつぶ残った味噌もいいですねえ。
最近料理らしい料理してないなぁ…
味噌汁はもっと作ってないです。
今日はチヂミを作ったのみ。暑くて食欲が…
でも、酒の肴系ならすすむのよね（笑）
梅酒と共にイタダキマース。
私も小学校の時に味噌を作ったことがあって、その味が忘れられずにいます。その味噌も大豆が残ったやつで、私はそのつぶつぶを食べるのが好きでした。
私もやろうかな・・？
私も小学生の時、授業で作りました。つぶつぶがたっぷり残った味噌で大好きでした。
は～～～～、私も作ろうかな～～！
私も小学生の時、授業で作りました。つぶつぶがたっぷり残った味噌で大好きでした。
は～～～～、私も作ろうかな～～！
味噌いいですね、私も以前作った事ありますよ。
作る度に味が微妙に変わったりして（笑
白菜が美味しい季節とかはキムチとかも
作ったりします。
これもまた毎回味が変わるんですよねぇ。
今は、やっぱ
梅やラッキョウが出回る季節だから
この辺でなんか作ろうかと思ってますよ。
ラッキョウの味噌漬けとか。
ラッキョウは実はあんまり好きじゃないんですが
手作りだと市販のものと違って味が調整できるんで
まだ食べれるんですよね。
Lizさんが作ってた「まろ梅」もいいですね。
美味しそうっ。
ありがとうございます～。
もうすっかり気に入って、１日１杯食してます^^
酒の肴かぁ、菜園のスティックにんじんに味噌
つけてかじってみようかな。
チヂミもお手製ですか？ まちゃごんさんのレ
パートリーはホントに広いですね、今度作り方
教えてください。
ゆぅさん>
味噌づくり、意外とカンタンでしたよ！ しか
も自分の手づくりなので、愛着=おいしさもひ
としお。ゆぅさんも機会があればお試しあれ！
りさちんさん>
小学校の授業って、家庭科でですか？ すばら
しいー。私は、みそ汁は作ったけれど、みそ自
体の作り方は教わりませんでした。
つぶつぶおいしいですよね～。口の中でふにゅ、
と豆がとろけるのも好き。
お梅さん>
お梅さんは保存食づくりの経験が豊富なのです
ね～。材料や配合比や、保存期間や、いろいろ
バリエーションが楽しめるのが自家製の魅力で
すね。味噌も長く置くと白→赤に色が変わって
くるようで。赤が好きですが、それまで持つか
どうか……（食べ切っちゃいそう^^）。
ラッキョウは売り物の味しか知らなくてあまり
好きじゃないんですが、手作りだとひと味もふ
た味も違いそう。
今年は梅が豊作みたいですね、梅酒と梅干だけ
では飽き足らなくて、他にも何か作りたいなー
と思ってるところです。
こっちもLizさん見習って前に本かったイタリア料理とかちょうせんしてみよー(^-^)
T★たはらさんの得意料理は何ですか？
できあがったら、写真見せてくださいね♪
作った事があります。
キュウリとかで作るアレです。
作り方も殆ど同じで、梅の場合漬けてから
大体１ヶ月位で食べられる様になります。
割と手軽だし、いかがですか（^u^）♪
味はさわやかな感じで日本酒等に合うかも…
（私は飲めないんですが…（^^;