タバコOKだったスタバ、いかに完全禁煙へ移行成功？「客を選ぶ」スゴい戦略 | ビジネスジャーナル
「スターバックス コーヒー ジャパン HP」より「禁煙にしたら、タバコを吸いたいお客を逃がしてしまう」 飲食店の経営者なら、この悩みを持たない人はいないと思います。「日銭を稼ぐ」商売は、今日お客さんが入ってくれても、明日は誰も来てくれないかもしれないという恐怖といつも戦っています。タバコを吸いたい人を断ることは、とても勇気がいります。 拙著『日本スターバックス物語』（早川書房）で詳しく紹介していま...